蒸汽發生器的功能是產蒸汽的設備，那么食品廠一般使用高溫蒸汽對食品進行蒸煮或是烘干消毒。選用質量好的蒸汽發生器很重要，在食品加工的過程中需要蒸汽溫度恒定，及壓力恒定。蒸汽的質量決定著食品的質量，所以在食品加工的過程中選擇質量好的蒸汽發生器尤為重要。

　
　　蒸汽發生器在食品加工的應用中需要對食品進行蒸餾、消毒、烘干、熟化等流程，以上流程都是需要蒸汽來完成，在膨化食品加工工藝中需要蒸汽進行干燥處理。蒸汽也是食品加工的主要能源之一。另外一點是，蒸汽發生器產出的蒸汽一種是蒸汽中含有水分的蒸汽。另外一種是沒有水分的干蒸汽。根據食品加工工藝要求來選購蒸汽發生器的蒸汽質量。